Burek o Torta (con ajvar) come promesso 😁

Impasto: 600 g di farina, 300-400 ml di acqua, 2 cucchiaini di sale, un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto.

Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio, lasciarlo riposare per 30-60 minuti. Formare delle palline (6-8), appiattirle in dischi rotondi e ungerle con olio. Lasciare riposare per 60 minuti e iniziare a stendere l’impasto. Lo tiriamo fuori in modo che il bordo sia il più sottile possibile o non ce ne sia.

Ripieno di formaggio: ricotta + panna acida + uovo + un pizzico di sale.

Ripieno di patate: patate grattugiate + sale + un paio di cucchiai di panna acida e molto pepe.

Per "girare" ungere la parte centrale della jufka e chiudere con il resto della jufka. Disporre in una teglia oliata, stendere una nuova pasta sfoglia, ungerla con lo stesso procedimento e adagiarla sopra la prima pasta sfoglia. Stendere la terza tagliatella, ungerla con il composto di olio e acqua e posizionare al centro le due tagliatelle unte, ricoprire con il resto. Disporre in una pirofila unta d’olio, bucherellare con uno stuzzicadenti e versare sopra il composto di olio e acqua. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Le lumache si preparano spalmando il bordo lungo della pasta fillo e avvolgendolo in un rotolo con un canovaccio. Stendete poi la pasta sfoglia a forma di lumaca o come preferite. Forare l’ored peko con uno stuzzicadenti e ricoprirlo con olio+acqua. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

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