Produciamo l’acquavite di vite a modo nostro

Voglio condividere con voi la preparazione del brandy a casa mia. Dato che sono di Sremac, sulla Fruška Gora la tradizione della coltivazione della vite esiste già dai tempi dei romani. Possiedo una chardaklia con diversi tipi di uva, due varietà rosse, due varietà bianche e due varietà nere, di cui una varietà è Delivar (un’antica varietà profumata e aromatica). Innanzitutto queste sono varietà che noi e i nostri cari dobbiamo mangiare, e tutto ciò che avanza viene trasformato in grappa e/o vino. Quest’anno solo brandy. Questo può essere chiamato brandy da uve prodotte biologicamente 😂. Ho ereditato la chardaklija dal mio defunto nonno, cosa che nessuno voleva fare, quindi l’ho presa su di me e con mia nonna preparo il koma per il brandy.

Se ti stai chiedendo perché macino un po’ i cracker, è così che il kom funzioni più velocemente e sia pronto per preparare il brandy.

Buon lavoro, lunga vita.