Smerekova Khata: la torta più bella di sempre?

Noto anche come \"Legna da ardere sotto la neve\" Torta. La versione in questa foto è senza panna acida.

Rispetto ad altri dolci di cui abbiamo parlato, la ricetta di oggi ha una struttura piuttosto monumentale – ma in realtà trae ispirazione dalla più umile delle architetture: sto parlando di Torta “Casa di Abete”.. In alternativa, questo piatto è spesso chiamato "Capanna del monastero" torta, o meglio ancora “Legna da ardere sotto la neve” che personalmente ritengo sia il titolo più appropriato.

Con qualsiasi nome, questo piatto ricorda il tetto di una casa tradizionale (ne abbiamo parlato Qui) ed è molto popolare in Ucraina e in Moldavia. "Casa di abete rosso" è il nome di una vecchia canzone ucraina molto popolare che tradurremo per voi la prossima settimana 🙂

La torta viene arrotolata in tubi, riempita di amarene e impilata in un triangolo, quindi ricoperta con glassa di panna acida (la sostituzione completa con panna montata è una cosa del tutto normale e accettabile).

Mmmmm.

Come saprai dalla nostra serie, gli ucraini adorano le ciliegie (vedi questi piatti: Torta di ciliegie ubriache | Vishnyak) e la loro panna acida. Quindi mettiamoli insieme, mattone dopo mattone! Beh… trave dopo trave.

Poiché molto probabilmente si tratta di un piatto moderno creato (probabilmente?) alla fine del XIX o XX secolo, non abbiamo molto da scrivere in termini di storia. Allora procediamo subito con come dare il via a questo delizioso progetto di costruzione.

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Come preparare la torta di abete rosso

Mettili in fila!

Ingredienti

• Burro: 200 g, freddo per poterlo grattugiare
• Panna acida: 200 g
• Sale: 1/4 cucchiaino
• Farina per dolci: 350-400 g
• Panna densa: 500 g (aggiungerne altra a piacere)
• Zucchero a velo: 250-300 g
• Amarene: 2 lattine, o equivalenti fresche

Ricetta

1. Per preparare l’impasto, togliete il burro dal frigo. Grattugiare il burro su una grattugia grossa. Mescolare il burro grattugiato con la farina. Aggiungere al composto il sale e 200 g di panna acida. Non mescolare eccessivamente. Il composto non deve risultare completamente liscio, quindi in cottura si possono formare degli strati. Crea una palla.
2. Dividete l’impasto in 5 pezzi, cospargeteli di farina e metteteli in frigo a raffreddare. Dopo il raffreddamento, arrotolare ogni pezzo in un rettangolo. Il rettangolo dovrebbe avere una dimensione di 25×30 cm (circa 9×11 pollici).
3. Tagliare il rettangolo steso in 3 strisce. Adagiare le ciliegie preparate (premendo delicatamente per far uscire l’acqua) su ciascuna striscia e arrotolarle fino a formare dei tubi. Per sigillare meglio i bordi dell’impasto spennellateli con acqua. Disporre i tubi su una teglia e cuocerli in forno a 200°C fino a doratura.
4. Una volta cotti, togliete i tubi dal forno e lasciateli raffreddare. Dopo che si saranno raffreddati, rifilare i bordi per uniformarli.
5. Per preparare la crema, prendi panna e zucchero a velo. Aggiungere lo zucchero vanigliato, mescolare delicatamente e montare con un mixer. Quando la crema è pronta, puoi assemblare la torta.
6. Spalmate 2-3 cucchiai di crema sul piatto dove verrà posizionata la torta. Disporre in fila 5 tubetti di pasta cotta con le ciliegie e ricoprirli di panna. Per ogni strato aggiuntivo, posizionare un tubo in meno.
7. Mettete la torta in un luogo fresco a rassodare per almeno 8 ore. Una volta solidificata, ricoprire la torta con la restante crema. Potete decorare la torta con cioccolato fuso o scaglie di cioccolato.

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Buon appetito!

Parte della nostra serie sulle ricette ucraine! Puoi trovare le altre voci della serie qui:

Borsch | Varenkyj (ricetta) | Background culturale di Varenyky | Horilka | Banoš | Hrechanyky | Torta Kyivskyi | Makivnyk | Vyshnyak | Torta di ciliegie ubriache | Varenukha | Porridge di zucca | Pigro Varenyky | Holubtsi | Kalach | Lievito | Borsch di Natale | Vincita | Cane | Insalata di barbabietole | Kapusnyak (tradizionale) | Nalysnyk | Bublyk | Deruns | Salsa Di Funghi Selvatici | Collo del portiere cosacco | Torta Yavorivskyi | Uccelli Di Pasta Primaverile | Kholodets | Pane pasquale (Babka/Paska) | Khrin e Tsvikli | Shpundra | Teterya | Borshch verde | Un opuscolo | Kvas di fiori di sambuco | Chebureky, tartaro di Crimea | Ryazanka | Verhuny | Liubystok (levistico) | Il giovane Borshch con Hychka | Biscotti Baturyn | Vareniky alla fragola | Frittelle di ortica | Kholodnyk | Syrnyky | Salò | Kotleta Po Kyivsky (Pollo Kyiv) | Pampushky all’aglio salato | Pampukh (ciambelle) | Halushky | Odesa Borsch | Korovai | Hombovci | Medivnyk tradizionale | Medivnyk dell’era spaziale | Mandryk | Pliatsky: Ciliegia reale | Ohirkivka (zuppa di sottaceti) | Benderyky | Pliatsok "Hutsulka" | Kruchenyky | Vereshchaka | Medivka | Biscotti al miele | Fuchky | Khrinovukha | Knysh | Bryndzya | Forgiato | Pasulya Pidbyvana | Kapusnyak (facile) | Kvasha | Kachana Kasha | Mazuryky | Il Ponchyky del Lago Svitiaz | Rosivnytsia | Risata | Shcherba | Miele di tarassaco | Sandy Vareniky | Potapti | Kasha Zozulya | Tovchanka | Kompot alla ciliegia | Cultura del caffè tartaro di Crimea | Cavolo Stufato Con Prugne E Noci | Torta Grattugiata Con Fragole Fresche | Patate novelle con aneto | Kysil | Deruny di zucchine | Manna Kasha | Varenyky con ciliegie | Insalata Di Carote E Mele | Vatrushka | Zuppa di pesce Vylkove

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Il 956° giorno di un’invasione decennale che dura da secoli.

Un giorno più vicino alla vittoria.

🇺🇦 HEROIAM SLAVA! 🇺🇦