Ciao a tutti, ieri sera ho visitato la Fiera del Riso di Isola della Scala (VR), che per chi non lo sapesse, è una manifestazione di degustazione e celebrazione del riso che si tiene nel comune veronese di Isola della Scala da più di 50 anni e che dura da metà/fine settembre fino a metà ottobre circa (quest’anno dal 20 settembre al 13 ottobre). Mi ha colpito la dimensione dell’evento e mentre mi mangiavo il mio piatto di risotto, ho iniziato a pensare. Ma effettivamente quanto riso viene impiegato durante l’evento?
Cercando su Internet ho trovato un articolo del 2023 sul Sole24Ore che, in riferimento all’edizione precedente (del 2022) fornisce una stima su circa 500 mila piatti di riso cucinati.
Ora, facendo i conti della serva, ho trovato sul sito della manifestazione che le porzioni sono di 270g per la degustazione e 380g per la porzione completa. Con una media di 300g di riso a porzione (un po’ più vicino alla porzione da degustazione ipotizzando che i visitatori preferiscano mangiare più tipi diversi di risotto prendendo quindi più porzioni piccole a testa), si dovrebbero raggiungere le circa 150 tonnellate di riso cucinato e consumato in fiera per l’edizione del 2022.
Mi sembra una quantità abbastanza importante visto che non ho considerato il riso che i visitatori possono acquistare da portare a casa e gli altri piatti a base di riso che non sono conteggiati nel numero di piatti di risotto(tra le varie pietanze,oltre a tortini di riso dolci, c’era per esempio anche la pizza di riso. Non saranno quantità importanti ma sicuramente qualcuno mangerà anche queste cose).
A questo punto, ho iniziato a riflettere? Ma effettivamente la quantità di riso consumata in soli 20 giorni in un unico posto, influisce sul prezzo del riso a livello nazionale? Su questo purtroppo non ho trovato dati, nel senso che l’unica informazione che ho trovato è il prezzo del riso grezzo su (investing.com)[https://it.investing.com/commodities/rough-rice] che però è riferito al mercato internazionale, dove però le 150 tonnellate consumate in Italia, non mi pare abbiano effetto.
Sarei curioso di sapere se qualcuno più abile di me nel capire quotazioni di prodotti agricoli, o magari qualcuno che lavora nel settore del riso, ha qualche informazione in più sulla fiera e su quanto questa influisce poi sul mercato nazionale. Quindi grazie a tutti in anticipo se riuscite a chiarirmi questa curiosità
Ma quanto influisce la Fiera del Riso di Isola della Scala sul prezzo del riso in Italia?
byu/Sauron4 initaly
di Sauron4
7 Comments
300 grammi di risotto, mica di riso.
300 grammi è tantissimo, quasi mille calorie.
Tranqui. In Italia si consumano 600000 tonnellate di riso l’anno. 100 ton sono meno di quello che viene perso quanto si rompe un sacco nei trasporti.
Premessa, un sacco di supposizioni nei calcoli, non sono del settore e non ho mai partecipato alla fiera.
Partiamo dalla porzione media, 300g dovrebbe essere ragionevole visto che ci sono molte più degustazioni e i piatti completi (almeno nelle altre fiere alimentari con cui sono familiare) sono “riservati” a distributori e commerciali. Il riso cotto diventa 2-3 volte più pesante del riso crudo, quindi diciamo 120g a crudo per piatto (non sto neanche considerando il condimento).
A questo punto siamo a 120g*500k piatti = 60 tonnellate.
Mettiamo che si venda la stessa quantità in sede, siamo a 120 tonnellate. In 20 giorni sono 6 tonnellate al giorno.
[Da qui](https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL) vedo che nel 2022 in Italia sono state prodotte 1236960 tonnellate, o ~3400 tonnellate al giorno.
Direi che non influisce molto.
Non conosco il mondo del riso, ma ho un po’ di esperienza nel settore dolciario e almeno lì ti posso assicurare che fiere ed eventi, per quanto siano grandi, non hanno nessun impatto sui prezzi. Servirebbero ordini veramente titanici per far salire i prezzi (o problemi logistici importanti, come durante il covid), che è un po’ quello che sta succedendo in questi mesi con burro/olio/farina/mandorle/ecc schizzati alle stelle a causa di enormi import da parte della Cina.
Facendo una breve ricerca su Google risulta che nel 2020 in Italia sono stati raccolti 1.5M di tonnellate di riso, facendo il calcolo con quanto hai stimato, alla Fiera del Riso è stato consumato lo 0,0001% del riso prodotto in Italia.
Dubito l’evento possa muovere il mercato italiano, sicuramente quello veronese sì.
Immagino influenzi poco, data la produzione limitata. Casomai, se c’é un luogo che influenza il prezzo del riso italiano é la borsa del riso a Vercelli
Mai avrei pensato di vedere la fiera del riso su reddit lol
Ciao, sono di Verona (città) e ti posso dire che non, il prezzo non viene influenzato. È una fiera comunque di portata locale, per quanto se ne possa parlare a livello nazionale.
Tieni conto che molto del riso che consumiamo non è nemmeno italiano, la produzione nazionale non è sufficiente a coprire la domanda, un po’ come con il grano.