Ciao, spero che stiate tutti bene. Questa è la mia pasta madre. Lo sto facendo ormai da un mese o da poco. Finora ho utilizzato due tipi di farina. Uno di Prisma era buono in realtà ma non molto buono e uno di Citymarket. Quello del Citymarket era ricco di fibre e più proteine, ma il mio pane non andava mai a gonfie vele.
Quindi, per favore, per le persone che producono lievito naturale da un periodo più lungo di me, potreste consigliarmi la migliore farina che avete provato e pensate che funzioni perfettamente per fare il lievito naturale (non il lievito naturale di segale).
Nota: c’è una foto della farina che ho usato finora. Ofc aggiungo anche Myllärin Luomu vehnäjauho ane che uso per fare l’antipasto.
https://www.reddit.com/gallery/1h6bipj
di Common_Statement7771
2 Comments
> One from Prisma was good actually but not very good
You’re making sense but not really
I used mostly puolikarkea (maybe 90-95%) and some graham flour (maybe 5-10%). More graham for the feeding than the actual baking. But I am a regular old boring dude, you can make sourdough with many different combos. You just have to adjust and trial to make it work. I also don’t bake sourdough anymore because it takes so much time.